Bữa cơm chiều với vài con cá khô nướng đã rất quen thuộc với mỗi người miền Tây, không ai mà không biết. Khô cá có thể nướng hoặc chiên ăn kèm với chút rau thơm hoặc rau rừng làm món nhấm nháp với vài chai bia lạnh rất được ưa chuộng
Ở miền Tây vào mùa nước nổi, cá tôm nhiều vô kể, bà con đánh bắt về ăn không hết. Vì thế mà để có thể bảo quản và tận dụng được nguồn cá đó, người dân nơi đây đã đem cá phơi khô, thường gọi là khô cá, cách này vừa giữ được lâu mà cá lại có vị ngon rất khác biệt
Khô cá có vô vàn loại, nhưng ngon và nổi tiếng nhất phải kể đến như khô cá sặc, cá lóc, cá lù đù, hay cá tra phồng... Mỗi loại khô cá mang lại một hương vị riêng, đam mê riêng cho người thưởng thức
3 loại khô cá làm mưa làm gió tại Hẻm Quán
Khô cá được cô bác sành ăn rất ưa chuộng, ở Hẻm phải kể đến khô cá lóc, khô cá tra phồng và khô cá lù đù, ăn kèm với vài loại rau thơm cực ghiền nha
Cá lóc hẳn là không còn xa lạ gì với chúng ta, từ những con cá lóc đồng to khoẻ, thịt tươi, được lọc xương đem phơi khô, có thể nướng hoặc chiên lên trở thành món khoái khẩu của rất nhiều cô bác.
Khô cá tra cũng rất quen thuộc với mỗi người dân miền Tây. Sở dĩ có tên gọi là tra phồng bởi khô cá tra khi chiên lên có phần da phồng giòn rộp, hương thơm nức mũi, màu vàng rất bắt mắt. Phần thịt dày, cắn miếng khô cá rồm rộp, nhắm cùng mấy chai bia mát lạnh là quên bẳn đi cái nóng oi bức của ngày hè
Cá lù đù thuộc họ cá biển, nhiều thịt và ít xương, phần thân sau của cá có nhiều mỡ, hơi béo. Thịt cá lù đù mang vị mặm mòi của biển cả, nhưng lại ngọt dịu. Ngày mưa có miếng khô cá lù đù ăn với cơm nguội thật không có gì bằng
________________
HẺM QUÁN - Văn hóa ẩm thực Sài Gòn
- Hẻm Quán 66 Hoàng Cầu, Đống Đa - 024 3538 1838
- Hẻm Quán 68 Hoàng Cầu, Đống Đa - 024 3538 1636
- Hẻm Quán 360 Xã Đàn, Đống Đa - 024 3559 1616
- Hẻm Quán 96 Chùa Hà, Cầu Giấy - 024 3793 9328
Đường-dây-nóng 092 595 3333
Youtube: Hẻm Quán Official
Facebook / Instagram / Zalo OA / Lotus: Hẻm Quán Brand
#hemquan #saigon
#vanhoasaigon
#amthucsaigon
#anngon #anvui #ansach
#quananngon #amthucmiennam
